Составитель: С Мачихин Редакторы: С Мачихин Виктор Панфилов Тамара Чижикова В Денисов В Жуков А Васильев Л Глебов Иосиф Рогов Юрий Космодемьянский А Бессонов Рассмотрены особенности ожнеь проектирования оборудования, связанные с обеспечением качества пищевых продуктов, реологическими свойствами пищевых сред, требованиями безопасности, санитарии, экологии и др Приведены основные типы технологических линий, машин и аппаратов, предназначенных для подготовки, транспортирования, упаковки, хранения, осуществления механических процессов - измельчения, резки, разделения, прессования и формования, образования многокомпонентных продуктов, а также оборудование для тепловой, электрофизической обработки пищевых материалов и др Даны упаковочные технологические системы.  Кольцо выполненоИздательство: Машиностроение, 2003 г Твердый переплет, 736 стр ISBN 5-217-03181-6, 5-217-01949-2 Тираж: 1000 экз Формат: 70x100/16 (~167x236 мм).